今天我们迎来了秋季的第三个节气——白露。俗话说“白露下葡萄，秋分打红枣”，进入白露节气，暑气渐去，凉意渐生，此时正逢葡萄大量上市，巨峰、玫瑰香、红提……品种繁多。中国天气制作全国吃葡萄地图，看看这个秋天，谁能“萄”你欢心？葡萄在我国种植历史悠久、区域广泛。《诗经》中提及的“薁”，便是对野生葡萄的最早记载；及至汉武帝时期，张骞出使西域，大宛之地（现今伊朗一带）的葡萄由此传入中原，从此，葡萄在中国大地落地生根，它的藤蔓自西北而始，遍布中华。
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，《凉州词》借葡萄美酒的醇香，映衬出边塞壮丽与豪迈之情，也让我国西北地区的葡萄美酒名扬古今。西北干旱半干旱葡萄产区包括新疆、宁夏、甘肃及内蒙古，这里是我国最古老的葡萄产区，也是葡萄进入中国的第一站。新疆葡萄是中国葡萄界的带头大哥，在鲜食和制干领域都有着不可撼动的江湖地位，而吐鲁番葡萄更是其中的佼佼者。
吐鲁番位于新疆东部天山中的山间狭长盆地，火焰山横贯其中。7至8月的日最高温多在40℃以上，昼夜温差大，年降水量不足20毫米，空气相对湿度低，非常适宜葡萄糖分的积累。吐鲁番葡萄种类繁多，其中以无核白葡萄最为著名，其颗粒小而饱满，皮薄如蝉翼，葡萄入口即化，甜而不腻，仿佛夏日清泉，瞬间唤醒味蕾。此外，还有马奶子、红葡萄、黑葡萄……数百品种，犹如珍珠落入人间，令人目不暇接。作为曾经丝绸之路的起点——长安所在的陕西，和丝绸之路的重要通道——河西走廊所在的甘肃，是葡萄在中国生根发芽的温床。
陕西户县的葡萄种植历史悠久，自主培育的户太八号是陕西远近闻名的优质葡萄品种，被多地引种；而渭南临渭区则有着“中国葡萄之乡”的美誉，已成为陕西重要的葡萄生产基地。”同样，河西走廊西端的敦煌降水稀少，炎热干燥，是晚熟耐贮运鲜食品种的理想产区。敦煌市下的阳关镇已是甘肃最大的无核白生产基地；而东端的张掖、武威秉持着凉州“葡萄美酒夜光杯”的优良传统，主攻酿酒葡萄。葡萄传入中国的路途漫长遥远，陕甘之地如同友人离别前要踏上的芳草小道，走到尽头便不问南北，各奔东西。环渤海葡萄种植区是以京津冀为核心、以辽东半岛和山东半岛为两翼的区域，这里受海洋影响，气温温和，雨量适中，是优质的葡萄产区。虽然在葡萄界，新疆的地位无可撼动，但葡萄大省河北也有着属于自己的荣耀：除了种植面积和产量常年位居第二之外，它还是我国古老葡萄品种龙眼葡萄和牛奶葡萄的最佳栽培地。
涿鹿龙眼葡萄，颗颗饱满。（涿鹿县委宣传部供图）
张家口市涿鹿县的龙眼葡萄便是其中最具有代表性的品种。涿鹿地区光照充沛，年均昼夜温差达到12℃，尤其在果实成熟期，部分地区的昼夜温差可达15℃，正适宜果实糖分的积累。得益于此，涿鹿龙眼葡萄皮薄且透明，果汁糖分高，浓度大，剥皮而其汁不溢，吃起来味极甘美，郭沫若先生就曾将其比作“北国明珠”。此外，世界上既能鲜食又能酿酒的葡萄少之又少，而龙眼葡萄恰是其中之一。用龙眼葡萄酿制的白葡萄酒色泽微黄，酒体清澈、干净，并且带有悦人的果香和怡人的花香，口感舒爽、均衡，非常适合国人的口味。和我国鲜吃葡萄的方式不同，世界主流的葡萄食用方式是喝葡萄酒。我国近现代的葡萄酒产业则发端于山东半岛的烟台地区，并在古代海上丝绸之路的起点——蓬莱绽放光彩。蓬莱冬无严寒，夏无酷暑，光照充足，葡萄生长期长，年平均日照时数可达2826.6小时，全年无霜期237天，这些地理优势使得蓬莱成为了国内唯一的“中国葡萄酒名城”和“世界七大葡萄海岸之一”。晨曦中的蓬莱酒庄。（摄影：周志强）
赤霞珠、霞多丽、马瑟兰、小味儿多、小芒森等40多个酿酒葡萄品种，搭与优质葡萄酒生产的“3S”法则——（SUN）阳光、（SEA）海洋、（SAND）沙砾，让人们深刻体会蓬莱海岸葡萄酒“清新雅致、平衡爽净、细腻柔顺、馥郁悠长”的味道和风土特征。除了酿酒葡萄外，山东还有众多优质的鲜食葡萄，例如平度大泽山葡萄、聊城冠县葡萄等，总能找到合你口味的葡萄。云贵高原、川西高原及金沙江沿岸河谷地区地形复杂，小气候多样，其中一些地方日照充足、热量充沛、日温差大，为葡萄的“落户”提供了可能。以西昌为代表的攀西地区是四川优质特晚熟葡萄的生产基地，区内海拔高，年均温差小、日均温差大，光热充足，且因地处山区虫害相对较少，利于阳光玫瑰、克瑞森、巨峰等优质品种的培养。尝过西昌的葡萄，你会不禁感叹，“原来大西南的大山里，藏着这样的美味。”充足的光照、清澈的河水、少雨的气候……云南干热河谷的种植条件，几乎和盛行地中海气候的意大利河谷地区如出一辙，再加上纬度低，热量足，大大提前了葡萄的成熟时间，使得云南成为了全国葡萄成熟最早的区域。
在这样堪称 “西南新疆”的气候条件下，红极一时的“阳光玫瑰”就在云南宾川县被大量种植，而常见的夏黑葡萄也在云南的光热滋润下出落得更加香甜可口。无论地处天南海北，各大葡萄产区都有属于自己的独特故事。眼下正是葡萄集中上市的季节，水果摊上的葡萄五光十色，果粒长短不一，果皮厚薄有别，口感也各不相同。小编盘点了市面上几款人气很高的葡萄，希望能帮你挑选到心仪的“甜蜜”。
葡萄，这枚诞生自远古时光的甘露，经过近万年岁月的演化，最终在华夏的土地上扎根发芽。它的藤蔓穿过西域的干热、渤海湾的湿润、西南的暖阳，绽放出千姿百态的花朵，最终用甜蜜的果实，在这片热爱美食的土地上，征服每一个挑剔的味蕾。策划：张宇
设计：张莉